エディションは後から変更できますか？

はい。Standard Editionご購入後に、Professional Editionへ変更することができます。

「最初は基本的な機能を中心に使用」して、「定着した後にさらに高度な機能を活用する」という運用にも対応できます。
その場合、エディション間の差額のみでアップグレードが可能です。

なお、1つの環境に異なるEdition を混在させることはできません。
どちらか一方に統一して頂く必要がございますのでご注意ください。